我国千亿体量咖啡市场“沸腾”

2018-11-24 09:29 人民网

自今年年初以来,随着一些新零售企业的涌入,国内咖啡行业的竞争异常激烈。这样一个热咖啡消费市场也导致了咖啡师的短缺。那么一个好咖啡师是如何制作的呢?什么是收入状况?

  咖啡师行业收入差距大 凭比赛名次竞身价

庞辉出生于90年代,从事咖啡行业近十年。她正在参加海南国家咖啡师技能比赛。她自己的创意咖啡“缓慢使用”已被裁判认可。庞辉表示,在知名活动中获得良好排名的咖啡师可以说是业界炙手可热。庞辉最终选择了自己开一家咖啡店,他目前的经营情况也不错。

业内人士表示,近年来中国的咖啡消费市场增长迅速。 2012年,中国咖啡馆的数量仅为3万家左右,到今年年底,这一数字将超过14万家。

不仅咖啡馆的数量猛增,而且消费者对咖啡的味道也越来越苛刻。好的咖啡师供不应求。据保守估计,中国每年约有4万个咖啡师工作岗位。不同级别的咖啡师之间的收入差距也在逐年增长。

全国咖啡师技能大赛总决赛的主裁判张媛:目前的咖啡师薪水从三到五千到三五千。三五千到七八千人可能是一般商店或小型管理阶层的小职员。当你想要达到30,000到50,000的工资时,你必须获得一定的国际排名,或者在一些中国比赛或知名活动中得到认可。

业内人士认为,一个优秀的咖啡师不仅要了解物理和化学知识,还要掌握运营管理和技术的技能。然而,从目前中国咖啡业的发展来看,咖啡师的职业生涯缺乏符合当前市场发展的标准和人才评价体系。

  补贴种植 “嫁接”旅游 海南万宁打造咖啡产业闭环

除了蓬勃发展的咖啡市场,作为咖啡产业链的重要组成部分,中国的咖啡种植业如何实现反击?跟着记者来到中国主要的咖啡产区之一,去海南万宁看↓↓

在海南省万宁市老挝街,一条100米长的街道上有数十家咖啡馆。一杯咖啡和糕点是当地人最喜欢的早餐。这里最受欢迎的咖啡品种是“兴隆咖啡”。

海南兴隆咖啡主产区位于海南兴隆华侨旅游经济区。 20世纪50年代,归国华侨从海外引进咖啡。兴隆咖啡味道苦涩,芳香,深受当地人的喜爱。

树枝上的红色水果是成熟的咖啡豆,兴隆咖啡的收获季节是每年的10月到4月。据了解,目前万宁市咖啡种植规模已突破1万亩,年产鲜果4000吨。然而,在过去的很长一段时间里,由于低收入和难以管理咖啡,许多当地农民没有积极种植咖啡。直到2013年,当地政府才开始采取措施鼓励咖啡业,慢慢扭转局面。

海南兴隆咖啡行业协会副会长吴春光:每年将投入数千万资金。一是免费分发咖啡苗,另一种是每亩最多2000元。

不仅种植补贴,政府还采用了当地咖啡豆的最低购买价格体系。今年的最低购买价格是每公斤6元。此外,当地还将咖啡种植与旅游和观光相结合,以咖啡庄园的形式吸引游客。现在,不仅咖啡出售,而且供不应求。

海南兴隆咖啡种植商陈星:许多来自这里的自驾车游客都是品尝咖啡的形式。买了一杯咖啡,喝了之后,我觉得买一个产品很好。现在这是一个供不应求的局面。在新年的七天里,进入公园的人数每天可以达到数千人。当营业额最高时,每天有四五千人。

  中国咖啡市场潜力大 国产咖啡豆知名度待提高

随着中国年轻消费者越来越多地接受咖啡,国内咖啡市场以每年15%的速度增长,远高于全球市场2%的平均增长率。在小咖啡豆的背后,这是中国市场的巨大商机。

菲律宾咖啡经销商:来海南推荐我们特别的咖啡,并将其推向中国市场。

乌干达咖啡经销商:中国人习惯喝茶。现在很多中国人喜欢喝咖啡,所以我们认为这个市场非常好。

在最近举办的“2018年海南国际咖啡展”上,来自28个国家和地区的近300家咖啡公司参加了此次展会,其中一半以上是海外参展商。

海南省商务厅,展览局副局长李雪峰:在第一次展会上,我们在现场交易了4000多万元,签订了1.6亿元的采购订单。本次会议的交易量估计达到3亿元。促进咖啡商品贸易,使海南成为分销基地,未来也可以在国际市场上占有重要地位。

业内人士表示,中国的咖啡业仍处于发展初期。 2017年,中国咖啡消费市场规模约为12万亿元,远低于美国年度消费市场的13万亿元。

虽然国内咖啡消费市场前景广阔,但记者从咖啡经销商和连锁咖啡公司了解到,国内市场销售和使用的咖啡豆95%以上都是进口品种,而国产咖啡豆需要大力推广。

中国商业经济协会咖啡分会会长杜洪国:我们的市场容量足以适应我们自己的生产,即使在国外更多的主要产区也是如此。我希望中国咖啡经营者能够了解自己生产区域的产品,豆类和口味,并将咖啡豆推向咖啡消费市场。

业内人士表示,培育优质咖啡豆,扩大咖啡农和咖啡公司的盈利能力是未来产业发展的方向。

责编:彭忠琴
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